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山西老陳醋
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{{中国非物质文化遗产 |名称 = 醋酿技艺<br>(清徐老陈醋酿制技艺、美和居老陈醋酿制技艺) |序号 = 411 |编号项目 =Ⅷ—61 |分类 = 传统技艺 |申报地区或单位 = [[山西省]][[清徐县]]<br>山西省[[太原市]] |登录时间 = 2006年<br>2008年 |省区市1 =山西 | 图片 = Donghu Vinegar Factory 东湖醋园 - panoramio (1).jpg }} '''山西老陈醋'''是中国四大名[[醋]]之一<ref group="注">其他三大名醋[[镇江醋]]、[[保宁醋]]和福建[[红曲醋]]。</ref>,产于[[山西省]]中部[[汾河]]平川十余个县市区,至今已有500年余年的历史<ref group="注">另有3000多年、300多年等说法。</ref>。 2004年被批准为原产地域产品保护,批准的原产地范围包括且限于以下所列: == 太原市 == * 清徐县 * 杏花岭区 * 万柏林区 * 小店区 * 迎泽区 * 晋源区 * 尖草坪区 == 晋中市 == * 榆次区 * 太谷县 * 祁县 * 介休市 其中著名的三大产区为[[清徐县]]([[孟封镇]]、[[清源镇]]、[[徐溝镇]]、[[西谷乡]]等乡镇,主要品牌有[[水塔]]牌,[[东湖]]、[[美和居]]牌,[[紫林]]牌等)、[[太原]]市区(主要品牌有[[宁化府]]、或称[[益源庆]])、[[晋中市]][[榆次区]]([[怀仁村]]、南、北[[六堡村]]等地,主要品牌有[[四眼井]]等)。 山西省大大小小的醋生产企业有1000多家。 老陈醋拥有绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史,素有“天下第一醋”的盛誉。 山西老陈醋美和居酿造工艺于2008年被评为国家级非物质文化遗产。2011年,山西老陈醋美和居酿造技艺被认证为中国非物质文化遗产生产性保护示范基地。美和居老陈醋酿制技艺非物质文化遗产传承人:郭俊陆。 山西老陈醋已经被列为[[中国地理标志产品]]。 == 注释 == {{noteFoot}} == 参考资料 == {{Reflist}} [[Category:醋]] [[Category:山西特产]] [[Category:山西食品]] [[Category:山西国家级非物质文化遗产]] [[Category:中国地理标志产品]]
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