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干炸響鈴，是歷史悠久的一道杭幫菜，以豆腐皮卷裹少許豬肉末，投入油鍋炸制而成，食時蘸調料。干炸響鈴得名與其特徵有關。因該菜色澤金黃、入口酥香，豆腐皮薄如蟬翼，咀嚼起來聲聲脆響。1956年，杭州市工人文化宮舉辦了飲食博覽會，評委從各大餐館選送的200多隻菜中選出36個杭州名菜，後經浙江省人民政府認定發布。干炸響鈴入選36個名菜。

干炸響鈴做法為，將豬里脊肉洗淨，斬成細茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹酒拌勻。另把豆腐皮推開去掉硬邊，然後將拌好的豬肉餡放在每張豆腐皮的一小半上，用力攤平捲成筒形，並在卷合處蘸上少許清水。炒鍋置中火上，下生油，燒至五分熱，將豆腐皮卷投入，用手勺不斷翻動，旺火炸2分鐘，至黃亮鬆脆時，即用漏勺撈起，瀝油裝盤上菜。

世界進行時

第九屆中日韓領導人會議在韓國首爾舉行（圖）。
越南國會選舉蘇林為越南國家主席，選舉陳青敏為國會主席。
歐洲執行委員會批准《人工智慧法案》。
新加坡航空321號班機遭遇嚴重湍流，造成1死71傷。
挪威、西班牙、愛爾蘭三國宣布承認巴勒斯坦國。
伊朗總統萊希及該國外長阿卜杜拉希揚在直升機事故中罹難。
戴立信院士去世，享年100歲。
神舟十八號載人飛船發射成功。

每日影像

2022年5月，位於福建省福州市晉安區的省革命歷史紀念館

每日佳文

「

現在，外國的考古學者們便聯翩而至了。
他們活有餘力，則以考古，但考古尚可，幫同保古就更可怕了。有些外人，很希望中國永是一個大古董以供他們的賞鑒，這雖然可惡，卻還不奇，因為他們究竟是外人。而中國竟也有自己還不夠，並且要率領了少年，赤子，共成一個大古董以供他們的賞鑒者，則真不知是生著怎樣的心肝。

」

魯迅，《華蓋集》