茅台酒

  茅台重定向至此，本条目介绍的是一种中国著名白酒。关于其他用法，详见茅台（消歧义）。

茅台酒酿制技艺
中华人民共和国 国家级非物质文化遗产
申报地区或单位	贵州省
分类	传统技艺
序号	407
编号项目	Ⅷ—57
登录	2006年

茅台酒，是一种酱香型大曲白酒，原产于贵州茅台镇，以产地而得名。目前由贵州茅台酒股份有限公司负责生产销售。茅台酒气味芬芳香醇浓郁，不论气味与口感均散发强烈香气。同时是中国三大名酒“茅、五、剑”之一。

茅台酒历史

西汉

一种说法是，历史名酒“枸酱”即为茅台的雏形。西汉建元6年（公元前135年），汉武帝派唐蒙出使南越（今广州）。其间唐蒙得饮名酒“枸酱”，感觉酒味绝美，回到长安后，向蜀商咨询，蜀商说“独蜀出枸酱，多持窃出夜郎。”于是唐蒙绕道取枸酱酒献汉武帝。汉武帝以“甘美之”赞叹，视为珍奇，当时即为贡品，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。清朝诗人陈熙晋写道：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来。”

清

茅台镇在清嘉庆、道光年间造酒已初具规模，据《遵义府志》记载，“茅台（酿酒的）烧房不下20余家，所费山粮不下两万石”。而且所酿之酒曰“茅台烧”。但古酿造作房被太平天国翼王石达开进攻贵州时所毁。

1949年后

一瓶1983-1984年产的飞天茅台酒在一次2017年香港的保利拍卖中估值115,000-173,000港币（14,700-22,200美元）。

1950年代初，中华人民共和国政府进行公私合营。将原三家最主要的茅台镇私人烧坊，即出产王茅的荣和烧坊（经理王秉干）、出产华酒, 又称“华茅”的成义烧坊（创始人华联辉）、和出产赖永初酒，又称“赖茅”的恒兴烧坊（经理赖永初）、合并成立国营茅台酒厂，以原恒兴烧坊业主赖永初为新厂主管。三家烧坊均献出其祖传茅台酿造配方，由新厂优选改进，投入生产。1952年第一届全国评酒会将茅台酒评为名酒，在白酒中排名第一。当时评出的名酒中只有四种白酒，因此后来将茅台等四种酒称为中国四大名酒。其后在1963年第二届全国评酒会和1979年第三届全国评酒会上分别评出的八种白酒里，茅台均排名第一，所以后来又将茅台等八种酒称为中国八大名酒。在1983年第四届全国评酒会和1989年第五届全国评酒会上，茅台又双双夺得第一。

改革开放后

最右侧为茅台王子酒，其口感与色泽均非上乘

1997年1月，中国贵州茅台酒厂改制为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司；1999年，中国贵州茅台酒厂（集团）有限公司改名为中国贵州茅台酒厂有限责任公司，并联合8家企业共同发起成立了贵州茅台酒股份有限公司。

与此同时，茅台酒的酿制技艺获得国家级非物质文化遗产。市面上正规专卖店和大卖场渠道销售的大多数都是53°和38°飞天、五星茅台酒，贵州茅台酒股份有限公司还生产了面向中低端市场的茅台王子酒、茅台迎宾酒和贵州大曲。除传统的中国白酒之外，茅台集团还生产啤酒和利口酒等产品。另外还有贵州茅台集团技术开发公司这一旗下企业，以集体品牌的形式生产各种价格低廉的茅台酒，但多以浓香型为主，一定程度上混淆了市场。随着茅台酒厂产能扩大，将越来越能够满足一定的国内市场需求，但是从原产地产量极限来说，茅台酒始终将是一种稀缺商品。

21世纪

1997年至2000年，贵州茅台酒集团公司完成工厂制向公司制转变，公司制向股份制转变，传统计划经济体制向市场经济体制转变。2001年7月31日，“贵州茅台”股票成功上市。1978年至2008年，茅台酒产量从1068吨发展到2.04万吨，是30年前的19倍，其他酱香型酒产量达到2万吨；茅台酒销量由622吨发展到9000多吨，是30年前的16倍，其他白酒销量达2万多吨；销售收入由706.18万元增加到100亿元。2016年，茅台集团公司白酒总产量9.25万吨，其中，茅台系列酒产量2.1万吨；销售收入502.4亿元，白酒销量、销售收入、利税、上缴税金等增速均高于全国白酒行业。

事件

超市售卖假茅台事件

2012年6月29日，北京一位孙姓市民在华润万家超市购买了7瓶53度飞天茅台，后发现7瓶酒的包装都不一样，怀疑买到了假酒。孙姓市民将其中一瓶茅台酒送至国家食品质量监督检验中心检测，结果显示送检的酒不是茅台酒。检测后，北京市西城区长安街工商所将剩余6瓶酒送至茅台酒厂检验，鉴定显示均为假货。2015年3月13日，孙姓市民将华润万家超市起诉至法院，要求退款并赔十倍损失。华润万家被判赔款后提起上诉，但法院审理认为，华润万家销售的涉案茅台酒不符合食品安全标准，但超市无法提供证据证明其所供涉案酒水来源，最终认定超市对销售假茅台酒的行为是明知，驳回上诉，维持原判。

奖项涉嫌造假

2015年3月17日，媒体报道称茅台酒所获得的“巴拿马万国博览会金奖”涉嫌造假。 博览会一等奖大奖章只有山西省高粱汾酒，山东张裕酿酒公司及河南省与直隶省高粱与其他产各得一枚，代表贵州公署酒出赛的贵州茅台仅得五等奖银牌奖章，排名甚至在四等奖的东莞棉酒之下。

“国酒茅台”商标注册争议

2001年开始，贵州茅台开始提交“国酒茅台”商标的注册申请，之后在2012年7月通过初审。同年8月，汾酒、杜康等多家白酒企业表示反对，并向商标局提交95份异议文件。2016年12月26日，国家工商总局商标局下发决定，称“国酒茅台”商标不予注册，原因是“国酒”一词带有“国内最好的酒”、“国家级酒”的评价性含义，若由被异议人永久性地独占使用，容易对公平的市场竞争秩序产生负面影响。另外，“国酒茅台”商标也违反了《商标法》“不得注册禁止含有国家名称、国旗、国徽、军旗、勋章相同或者近似的商标”的规定，同时也违反了2015年修订的《中华人民共和国广告法》中不利于“国酒茅台”商标申请的规定“广告中不得使用‘国家级’、‘最高级’、‘最佳’等用语”，这也意味着“国酒茅台”这类宣传今后将不允许再出现。但对于全国各地成立的“××国酒茅台销售有限公司”，则可以继续使用。2018年8月，贵州茅台在其官网发表声明称，决定放弃“国酒茅台”商标注册申请。之后贵州茅台于2019年6月30日停用“国酒茅台”商标，茅台酒厂大门上的“国酒”字样被拆下，贵州茅台宣传语中也不再提及“国酒”，其官网及线上店铺等均已完成更名。

此外，贵州茅台还在2002年申请注册“茅台国宴”商标，后原国家工商行政管理总局商标评审委员会（现国家知识产权局商标评审委员会）决定对该商标不予核准注册，贵州茅台不服，将商评委起诉至北京知识产权法院。2019年9月，北京知识产权法院一审不予支持贵州茅台的起诉。

暴利问题

2018年1月，贵州仁怀地区一位农民写信给茅台公司高层，质疑茅台收购高粱价格7年没涨，一公斤7.2元的价格和现在茅台1000多元的价格相比，粮农种10亩高粱都挣不到1瓶茅台钱，茅台自此陷入暴利风波。对此，茅台方面反驳了“压制农民”的不实传闻，并表示茅台收购的有机高粱远高于市场价，而且今年的收购价将提至8.2元/公斤。

历年产量

年份	产量/吨
1952	75
1955	274
1957	283
1958	627
1959	820
1960	912
1961	347
1969	355
1978	1068
1984	1319
1986	1266
1989	1300
1990	1880
1996	4365
2003	9757
2004	11522
2007	16865
2008	20434

所获荣誉

国内

• 1952年，贵州茅台酒在全国第一次评酒会上被评为国家名酒，列全国八大名酒之首。
• 1963年，全国第二届评酒会上，茅台酒再获“全国名酒”称号。
• 1979年，茅台酒第三次获“国家名酒”称号，第一次获国家质量金质奖。
• 1984年，贵州茅台酒获国家最高质量管理奖（金质奖）。
• 1988年，茅台酒获“中国首届食品博览会金奖”。
• 1989年，贵州茅台酒获国家第五届评酒会金奖，实现国内金奖五连冠。
• 1991年，贵州“茅台牌”商标获首届“中国驰名商标”第一名。
• 2016年，茅台居2016年国内白酒十大品牌排行榜榜首。

国际

• 1985年，茅台酒荣获“国际商品金桂叶奖”，这是建国后茅台酒首次获国际金奖。
• 1992年，贵州茅台酒在日本东京举办的第四届国际酒类博览会上获白酒金奖。
• 1993年，汉帝茅台酒包装获国际包装最高奖“世界之星”奖。
• 1993年，贵州茅台酒获“国际名酒节特别金奖”。
• 1994年，贵州茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖。
• 1994年，贵州茅台酒获纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒评比会（美国）特别金奖第一名。
• 2012年，贵州茅台荣膺世界烈酒大赛金奖。
• 2014年，贵州茅台获"布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖"、"杰出绿色健康食品奖"。
• 2015年，2015布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛飞天53度茅台酒、53度鸟巢普通酒获本次大赛最高奖—大金牌，酱门经典茅台王子酒、习酒公司习酒窖藏1988获大赛金牌。

款式

内销

1. 车轮牌茅台（1954~1966）：更早期的茅台酒由于没有正式官方的商标注册，很容易被仿冒，也缺少官方的文件证明真假，因此市场普遍认定1954年后的‘车轮牌’为最早的茅台酒。
2. 三大革命茅台（1966~1982）：这个阶段正值中国的革命年间，所谓的三大革命为：公私合营、土地改革、文化大革命，由于贵州茅台酒厂在酒款背标上撰写有三大革命的文字，这时期的茅台酒因此得名‘三大革命茅台酒’。
3. 地方国营茅台（1982~1986）：1982年贵州茅台酒厂的背标更换，三大革命茅台的年代结束。收藏家看到酒标正面右下角的落款为‘地方国营’，就将这个时期的茅台酒称作‘地方国营茅台’。
4. 铁盖茅台（1987~1990）：经过了几年外销版茅台的测试，1987年内销版的茅台酒也更改封口为铝盖，市场称为‘铁盖五星茅台’。
5. 红膜五星茅台（1991~1996）：内销版红膜的技术与外销版同时引进，就是在盖子外面增加一层红色的塑料膜，市场称为‘红膜茅台’。
6. 透明膜五星茅台（1996~2009）：贵州茅台酒厂于1996年从意大利引进了新的封口技术，便改用红色塑胶盖加上透明膜的方式封口，市场称为‘透明膜茅台’。
7. 新版茅台（2009~现在）：从2009年开始，贵州茅台又引进了新技术，使用一种新型的塑胶封膜，外观看起来类似布料，变换角度可以看见封膜上有茅台酒厂的图案以及‘国酒茅台’的字样，这种封膜方式一直沿用到现在。内销版的酒标上印的是五星。
8. 生肖酒（2014~现在）：“一岁一生肖，一酒一茅台”，从2014年以来，贵州茅台每年根据年份发布的不同的生肖茅台，属于超高端定位。

外销

在茅台正式官方的商标注册后，内外销皆以车轮牌茅台为主，又因为最初茅台酒以外销为主，加上冷战期间“五星”商标被西方阵营视为政治象征，所以1958年后外销的飞天茅台正式出现。

1. 飞天茅台（1958~1966）：这是贵州茅台第一次使用飞天的商标，‘飞天’也正式成为经典的外销茅台包装。
2. 葵花茅台（1967~1975）：1966年中国发动文化大革命，由于‘飞天茅台’的商标画的是仙女，有‘四旧’怪力乱神的嫌疑，贵州茅台酒厂讨论后改商标为‘葵花茅台’。
3. 大飞天茅台（1976~1985）：文化大革命热潮结束后，贵州茅台酒厂发现不少海外国家和地区不喜欢‘葵花’的商标，因此‘葵花’重新改为‘飞天’商标。
4. 小飞天茅台（1985~1990）：1985年外销茅台酒率先采用的铝盖的设计，并且容量重新调整为500ml，这个时期由于容量的区分，被称为‘小飞天’。
5. 红膜飞天茅台（1991~1995）：这时期的茅台酒，瓶口盖子外面增加了一层红色的塑料膜，因此被称为‘红膜茅台’。
6. 透明膜飞天茅台（1996~2009）：贵州茅台酒厂于1996年从意大利引进了新的封口技术，开始使用红色塑胶盖加上透明膜的方式封口，市场称为‘透明膜茅台’。
7. 新版茅台（2009~现在）：从2009年开始，贵州茅台又引进了新技术，使用一种新型的塑胶封膜，外观看起来类似布料，变换角度可以看见封膜上有茅台酒厂的图案以及‘国酒茅台’的字样，这种封膜方式一直沿用到现在。外销版的酒标上印的是飞天。

茅台纪念酒

纪念日期	名称	发行量	说明
1997年7月1日	1997年香港回归纪念酒	1998瓶
1999年10月1日	国庆50周年盛典茅台纪念酒	5000瓶
1999年12月20日	庆祝澳门回归祖国纪念酒	2000瓶
2001年	茅台酒荣获国际金奖八十六周年暨国酒茅台辉煌五十年纪念酒
2001年7月13日	庆贺北京申奥成功纪念酒
2001年10月7日	庆贺中国足球圆梦世界杯纪念酒
2001年12月11日	庆贺中国加入世贸组织纪念酒
2002年7月1日	香港回归祖国五周年纪念酒
2003年	纪念国酒茅台酒产量突破万吨
2005年	神舟载人飞船发射成功纪念酒	2005瓶	共两款，纪念珍藏酒（15年的年份酒，共2005瓶）和普通纪念酒。
2005年	纪念许世友将军诞辰100周年
2005年11月5日	荣获1915年巴拿马万国博览会金奖90周年纪念酒
2006年	核潜艇纪念酒		纪念中国首艘核潜艇生产
2007年5月1日	内蒙古自治区60周年大庆纪念酒
2007年7月1日	香港回归祖国十周年纪念酒
2007年8月1日	隆重庆祝中国人民解放军建军八十周年纪念酒
2008年	纪念改革开放三十年
2008年	鸟巢特制纪念酒
2008年	水立方纪念酒
2008年8月8日	2008.8.8奥运纪念酒		750ml
人民大会堂50周年珍藏
2009年10月1日	庆祝建国60周年纪念“金丝楠木”装	60瓶	600ml
2009年10月1日	庆祝建国60周年纪念酒	20000瓶	600ml
2009年12月20日	纪念澳门回归祖国10周年茅台酒
2010年	2010年上海世博会五十年陈酿（珍藏）贵州茅台酒	2010瓶
2010年	“30年”贵州茅台酒《和平使者》世博会纪念酒	7200瓶	45个国家馆，每个国家馆限量160瓶。
2010年	“15年”贵州茅台酒《醉美中华》世博会纪念酒	68340瓶	34个省市的《醉美中华》纪念酒，各限量发行2010樽
2010年	世博喜酒	20万瓶
2010年	盛世中国纪念酒	16000瓶
2010年9月28日	孔子诞辰2561纪念酒
2011年	“历史见证，光辉历程”纪念酒	10000套	每套4瓶
2012年7月1日	庆祝香港回归祖国十五周年纪念酒

参见

五粮液 泸州老窖 西凤酒 汾酒

剑南春 董酒 古井贡酒 沉缸酒

习酒 洋河大曲 竹叶青酒 二锅头

郎酒 双沟大曲 青岛啤酒 五星啤酒

参考资料

• 限“三公”让白酒业倍感压力 商家1月仅卖3瓶茅台 中国经济网 2014-05-28
• 五星茅台、铁盖茅台 带你了解内销版茅台的发展与版本 百酒楼
• 飞天茅台、葵花茅台 带你了解外销版茅台的发展与版本 百酒楼