| 萝卜 | |
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| 白萝卜 | |
生物分类法 
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| 域： | 真核域 Eukaryota |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 被子植物门 Angiospermae |
| 纲： | 双子叶植物纲 Dicotyledoneae |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 萝卜属 Raphanus |
| 种： | 野萝卜 R. raphanistrum |
| 亚种： | 萝卜 R. r. subsp. sativus |
| 学名（三名法） | |
| Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910 | |
| 异名[1] | |
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萝卜（学名：Raphanus raphanistrum subsp. sativus），别名莱菔、芦菔、菈𦿚（音同“拉沓”），在四县、闽南、潮汕地区与台湾俗称菜头（台罗：tshài-thâu），为十字花科萝卜属草本植物，是野萝卜的亚种。[1][2]
萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物均可食用。目前有专门食用叶子的品种，称为“叶萝卜”。种子称为莱菔子，是常用的中药。
萝卜分为白萝卜、青萝卜和樱桃萝卜三种。而胡萝卜属伞形科胡萝卜属，并不是萝卜的一种；芜菁为十字花科芸薹属，亦非萝卜的一种。
名称
关于上述植物的名称，下表为它们在多国语言中的对照。
| 拉丁文学名 | 汉语官话 | 朝鲜语 | 越南语 | 日语 | 日语古名 | 英语 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Daucus carota | 胡萝卜 红萝卜 |
당근（danggeun, 唐根） 홍당무（hongdangmu, 红唐무） |
Cà rốt 音译自法语carotte |
ニンジン（人参） | コラフ（胡蘿蔔） せりニンジン（芹人参） |
Carrot |
| Raphanus sativus var. longipinnatus | 萝卜 白萝卜 |
무（mu） | Củ cải（榘𦰦） | ダイコン（大根） | すずしろ（須々代、蘿蔔） | Daikon 音译自日文 Daikon radish |
| Panax ginseng | 人参 | 인삼（insam, 人参） | Nhân sâm（人蔘） | おたねニンジン（御種人蔘） チョウセンニンジン（朝鮮人蔘） コウライニンジン（高麗人蔘） |
ニンジン（人蔘） | Ginseng 音译自中文 |
种类
萝卜的品种极多，常依根部颜色来区分为：白皮白肉；红皮白肉、红皮红肉；青皮白肉、青皮青肉、青皮红肉；另有黄皮、紫皮、黑皮等。也可以叶形区分为：裂叶（缺裂多而显著）、板叶（缺裂较少）。
- 白萝卜：是东亚最常见的萝卜，也是体积较大的一种，也叫耙齿萝卜。日文称其为“大根”。它的形状和胡萝卜甚为相似，味道不甚浓烈。可以蒸、煎，或作为汤料。萝卜也可以制成较复杂的食物，如萝卜糕或以萝卜丝为馅料的酥饼。在台湾，常称之为“菜头”(tshài-thâu)，因音近似“彩头”而带有好彩头的吉祥象征。
- 青萝卜：顾名思义，是根部呈青绿色的萝卜。可以腌渍、鲜食，也可以作为汤料。内部呈紫红色的称为“心里美”。
- 樱桃萝卜：欧美各地最常见的萝卜，体积较白萝卜小，根径约3厘米，播种至采收只需20几天，可以腌渍或鲜食。
芜菁与萝卜
芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状。但是，芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属。小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用；而萝卜成熟后脆嫩多汁。尽管存在这些不同之处，两者在药用、食用价值上却十分接近。
种植
很多从事个人种植的人都喜欢种植萝卜，因为萝卜较容易种植和取得收成。
进食
营养
萝卜是秋冬当造的时令蔬果，含有少量营养，包括维他命A、B、C、D及E。事实上，各种萝卜都含有这些营养素，但以白萝卜最多。白萝卜含有糖类、维生素C、木质素，以及多种酶等，其中木质素可以刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强吞噬杀灭癌细胞的能力；白萝卜中的酶，具有消除亚硝酸胺的致癌作用；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的关键部分。而含有的维生素C也有助于防癌。吸收后进入血液当中，可促进新陈代谢功能。而因为白萝卜性味较凉，所以还有清热气、解毒的功效。 叶子的部分有着相当于绿黄蔬菜的丰富营养，还有能防止老化的抗氧化物质β-胡萝卜素及钙质与铁质等矿物质。
同时，因为在中医学说，萝卜会“化气”，如果刚刚进食补品（特别是“补气”如人参），同一日内就要避免进食萝卜，以免减低补益效果。 再来,白萝卜不建议搭配红萝卜 白萝卜、红萝卜都对健康有益，不过两者同吃的话却会抵消其食疗效果。白萝卜不能搭配柿子、苹果和葡萄,因为柿子、苹果和葡萄水果含有丰富的植物色素。[来源请求]
制品
参考文献
- ↑ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
- ↑ 引证错误：
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