豆沙，或称作豆泥、豆蓉、豆茸，是东亚常用的甜点材料，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。
制法
绿豆泥
绿豆沙内馅。做法是蒸剥好壳的绿豆一小时以上，再炒干并拌入糖、核桃等各家配料，进一步做成豆沙肉松、豆沙肉角等口味。
红豆泥
中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。
豆沙相关甜点
糖水
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生产 该豆通常是煮不加糖，捣碎，并稀释成浆。然后将浆液过筛以除去果壳。然后过滤所得液体，并用粗棉布将其挤压干燥，然后最后使其变甜。通常将植物油或猪油形式的油添加到相对干燥的糊状物中，以改善其质地和口感。
涂油甜面酱主要存在馅料为中国的糕点，而联合国上油甜豆酱可以用来做隋棠。日式糕点主要使用未上油的甜豆酱。
类型 甜豆酱有几种类型：
油豆沙（油豆沙）–由小豆制成；通过添加糖和动物脂肪或植物油，再进行烹饪而形成的深棕色或黑色。有时还包括桂花香 绿豆沙（Mung bean paste）–由绿豆和暗红色略带紫色制成 红豆沙（Red bean paste）–由小豆和深红色制成 白豆沙（白豆沙） -从制造菜豆和灰米色的颜色照片 黑豆沙糊-由黑豆粉和土豆制成；用于北京和中国北方地区的其他美食photo 其他 中国菜中还使用了许多其他酱，主要用作甜点的馅料。尽管不是由豆类制成，但它们具有相似的用法，并且同样受欢迎。它们的味道和质地与甜豆酱非常相似。这些包括：
莲子糊 黑芝麻糊
参考 熊德塔（2000）。《中国厨房：一本包含200多种简单正宗食谱的基本食材》。Ken Hom的前言。圣马丁出版社。ISBN 0-312-24699-4。ISBN 978-0-312-24699-0。[1]
另请参阅 豆酱 发酵豆沙