| 青稞 | |
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生物分类法 
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| 域： | 真核域 Eukaryota |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 被子植物门 Angiospermae |
| 纲： | 单子叶植物纲 Monocotyledoneae |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 属： | 大麦属 Hordeum |
| 种： | vulgare H. vulgare |
| 变种： | 青稞 H. v. var. nudum |
| 学名（三名法） | |
| Hordeum vulgare var. nudum | |
青稞[注 1]（藏文：ནས་，威利：nas），是一种禾谷类作物，为大麦的一种变种，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族常食用的粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年历史[来源请求]。
历史
青稞是多棱大麦的裸粒变种，两者可能共同起源于生长在中东的野生大麦（Hordeum vulgare subsp. spontaneum），在新石器时代，叙利亚地区首次出现驯化大麦。
野生大麦如何从中东传播到青藏高原，确定历史仍不清楚。在公元前1600年左右，在西藏开始出现青稞的种植，当时的居民开始往3,400米以上的地区发展牧，考古学者一般相信，青稞的种植，是藏族能够居住在青藏高原的关键。
分布范围
青稞是一种单位面积产量不高的粮食作物，主要分布在中国西藏、青海、四川的甘孜和阿坝、云南迪庆、甘肃甘南等海拔4200—4500米的青藏高原高寒地区。在这些地区青稞之所以成为主要作物是因为其耐寒性。
物种特点
食用方式
青稞谷粒可以磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。
其它
在宗教节日中藏族民众要抛撒糌粑以示祝福。
药用
《本草拾遗》记载：“青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”。藏医典籍《晶珠本草》把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
变种
注释
参考文献
- ↑ Hordeum vulgare var. trifurcatum in Flora of China. www.efloras.org. [2021-08-15].
- ↑ Hordeum vulgare var. coeleste in Flora of China. efloras.org. [2021-08-15].
- ↑ 青裸 Hordeum vulgare var. nudum Hook.f.. 中国植物物种名录（CPNI）. 中国植物物种信息数据库. [2013-1-18].