锅巴又可称作米锅巴,粤语又叫做饭焦,锅底饭(枪底饭、铛底焦饭)[1],是炊饭时黏在锅底的焦层,一种小吃。通常由大米、黄豆、小米等谷物制成,口感略为松脆、有些许焦味。是中国北方地区较为常见的一种休闲食品。
锅巴也常在川菜中拿来炖菜、煮汤,如锅巴肉片。
参见
参考资料
- ↑ 《南史·孝义传上·陈遗》:“母好食锅底饭。 遗 在役,恒带一囊,每煮食辄录其焦以贻母。”;《世说新语》・〈德行第一〉:“陈遗至孝。母好食铛底焦饭,遗作郡主簿,恒装一囊,每煮食,辄贮收焦饭,归以遗母。”
外部链接
- 非常菜 营养宜忌搜索[永久失效链接]
- 三鲜锅巴的作法[永久失效链接]
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