焗麪包

  本條目是講述一種麵包。關於東亞歷史上的官名，請見土司。

多士

多士（切片後），左為原貌，右為焗多士。

菲律賓早餐上的多士及其它配料

夾式焗多士

煎蛋和火腿多士

「焗麪包」的各地常用譯名
中國內地	吐司
中國台灣	吐司、土司、sio̍k-pháng
港澳	多士、方包
中國廣州　　方包

吐司（英語：toast），也稱焗麪包片，或者譯為多士，指使用小麥烘焗的麪包，是最常見的一種西式麪包。通常為長條形，切片時呈方形，故又名方包。在歐式早餐中常見，配以牛奶、豆漿適合早餐食用。主要由高筋麵粉、酵母、牛油、糖、食鹽、蛋、水製作而成。經由攝氏約190度的焗爐，焗約30分鐘，出爐後冷卻切片。麪包經過加熱後，表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。因此市售的常溫軟多士，必須加入食品添加劑以維持其口感,而且多士屬於高gi值的食物，所以會越吃越餓，對減肥的人來說應儘量避免。

名稱

中文「多士」源自英語 toast，但英語的 toast 指任何焗過的麪包片。在中文裏「多士」可以指任何長條形、可切片的麪包。另外，如果用了其他材料如全麥麵粉、雜糧、葡萄乾，在中文裏也同樣稱為多士。

在台灣，閩南語的多士稱為「sio̍k-pháng」（台羅，國際音標：/ɕi̯ŏk̚˧ pʰaŋ˥˩/），雖音同「俗pháng」，但並非指便宜的麪包，而是以日語的「食パン」（shokupan，指長條麪包）讀音於日本時代傳入台灣演變而成的辭彙。其中，日語中所的「パン」（pan）源自於葡萄牙語的「pão」。大約是在17世紀，到日本的葡萄牙人把麪包及其名稱帶入日本。台灣自日佔時代傳入麪包，但在1930年之前一般人少有吃過麪包，而名稱則是經由日語的「パン」（pan）再流傳成為台灣話「pháng」並沿用至今。

食用方式

常見的食用方式是在焗之過後塗抹料，如果醬、咖椰醬、花生醬，或是搭配蔬菜、蛋、肉片、芝士做成各種三文治。另外還有沾蛋汁做成法國多士、或是把中間挖空後填入食材後拿去炸，如棺材板。

各地多士

台式多士

興起於1980年代的台式泡沫紅茶店，早餐店提供的常見麪包有：椰香多士、藍莓多士、士多啤梨多士、花生多士、朱古力多士、煙肉蛋多士、火腿蛋多士、豬扒三文治、香雞扒三文治等，搭配種類繁多。而在香港的台灣餐廳，通常把多士稱為吐司。另外有人會把多士拿來炸，如台灣小食棺材板。

港式多士

香港稱吐司為「多士」。將切片的麪包放在多士炉焗至表面香脆後取出，再於多士的一邊抹上煉奶、牛油、果醬、蛋黃醬等配料，用兩塊多士夾起來熱食。多士因為有多種變化，所以有各種名稱。

• 奶油多：包含煉奶和牛油
• 奶醬多：包含煉奶和花生醬
• 油占多：包含牛油和果醬
• 西多士：法蘭西式多士的簡稱
• 蝦多士：在英式三文治包加入香港雲吞常見的蝦膠（剁碎的蝦仁），然後油炸至金黃色，可配上喼汁、茄汁或芥末醬等進食

種類

• 多士列表

依烘焗前混入的製作材料命名

• 牛奶多士
• 朱古力多士
• 葡萄多士（加入葡萄乾）
• 芋頭多士（加入芋蓉）
• 紅豆多士
• 椰子多士