东坡肉为苏杭菜中一名菜，以五花肉加上酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。一般采用二寸余立方体状、半肥半瘦的五花肉。元朝倪瓒《云林堂饮食制度集》中“烧猪肉”近似现在做法。明朝冯梦龙和沈德符书中方出现“东坡肉”一词。
日本九州的角煮衍生自东坡肉，于明朝经海上贸易传至琉球、日本。
由来
相传此菜由宋朝大文豪苏轼所发明。苏轼，字子瞻，号东坡居士（故此得别号苏东坡），祖籍四川。他不仅是著名的文学家，还是一位精于烹饪的美食家。
苏轼于元丰二年十二月（1080年）被贬于黄州时生活落魄，幸得好友马梦得为他购得城东荒地数十亩，得以筑东坡雪堂安身其中。在贫困的生活中，他仿制前人的做法改良，以黄酒、冰糖、酱油调制酱汁，再以此将猪肉慢火红烧，制成后色泽红润、酱汁浓厚、风味香醇，更为其题《猪肉颂》一首：“黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮；慢着火、少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”[1][2]然此恐不为苏轼作品[来源请求]。此菜虽起源于黄州，后传至邻近的南宋首都临安发扬光大，遂成苏杭菜著名菜式，再以其发明者别号冠名为“东坡肉”。
另有一说，相传北宋元佑年间（约1090年），苏东坡任杭州知事，发动民众疏浚西湖。竣工后为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉按照他总结的经验“慢着火、少著水，火候足时它自美”烹制，再附黄酒以招待民工；但家人误将酒肉一起烧，结果成品意外地分外香醇浓厚。人们传颂东坡贡献，故将此风味独特的菜式命名为“东坡肉”。经历代厨师的不断总结发展，后更发展成为为杭州第一名菜。