白灼虾，是粤菜中的一种。采用鲜虾为原料，经过“白灼”技法烹制，然后蘸酱油、蒜汁食用，特点是味鲜、肉懒，保持了虾的原味。
功效
海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
文献记载
- 《本草纲目》 ：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。
- 《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
- 《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者 壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
- 《食疗本草》：动风、发疮疥。
- 《随息居饮食谱》：虾，发风动 疾，生食尤甚，病人忌之。
参考条目
 | 这是一篇与中国菜相关的的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
